早餐培训学校四大热门早餐技术要点
据行业有关人士调查发现，面馆，面点，粉馆，原磨豆浆等4大类是近年来非常受欢迎的早餐。如何深度开发和研究出更多更好的早餐技术，是早餐培训学校重中之重的问题。
一，面馆：牛肉面，炸酱面，肉丝面，肥肠面，热干面，排骨面，手擀面等传统做法不在受宠，现代烹饪技术更能够提升口味和品质。八碗香果面，万州面馆，老北京炸酱面这些品牌成为亮点。
1，调味油：选用大豆调和油，色拉油调或者菜油，加上生姜，八角，花椒，紫草，栀子，山胡椒，胡椒，百里香，紫苏叶，草果，肉蔻，丁香等，按照“两酱两汤一油”的做法技术，熬制出香浓爽口，做啥啥香的调味油，是做早餐面食的味魂。
2，调味酱：一般用土酱，卤牛肉，鸡肉等切细熬制的酱。可参照“两酱两汤一油”的做法，注意少放盐巴，因为土酱和卤肉都自带了咸味，再多加了就不行，放鸡精不要味精。
3，辣椒酱：草莓酱，番茄酱，牛肉酱，排骨酱等按照比例调制出来的香气扑鼻，辣味适中的调味酱，是做香辣牛肉面面，香辣炸酱面，香辣炸酱面，香辣肉丝面等等拿手调味品。市场上买不到，是重庆小面配方学习的必修课程。
4，油辣椒：最好是做成辣椒油，改变传统单一的辣椒面调味的做法。选用二荆条干辣椒，和苏麻子，百籽膏，草果，香叶，肉蔻，紫草等一起秘制的辣椒油，酱红色，香气浓郁，辣而不燥，才是重庆小面培训技术配方的高境界。
5，花椒油：胡椒粉吃起来口感不好，容易塞牙缝，卡喉咙，麻味也不均匀。采用上等花椒和调和油直接秘制的花椒油，麻得舒服不伤头。
面食馆只要做到以上5点，其它调味方法根本就不是问题了。
二，面点：主以包子，馒头，酱香饼等大宗早点为主。
1，选择高筋粉，碱，食盐等发酵制作。早餐培训学校要引起注意的是老面馒头市场热度不减。
2，包子馅料微信以香辣味，咸鲜味，酱肉味，豆沙味等类型。
3，肉质要新鲜，合格，杂肉，边角，病猪肉等千万不要取用。
4，饼类以蔬菜饼，鸡蛋饼，肉沫饼，泡菜饼，果肉饼为上，干瘪咬不烂的烤饼不适宜早餐。
三，粉馆：主打重庆酸辣粉，美果酸辣粉，米粉，土家酱米线．．．．．．．
1，酸辣粉选用红薯粉，土豆粉。米线，米粉做法有区别。
2，自制奇香红油，一花椒，干辣椒，洋葱，草果，肉蔻，紫草，桂皮等13味中香料药材和调味品秘制的调味油，可以做粉馆的一切美食。
3，醋，选择镇江陈醋，醉天仙泡菜调制酸味
4，脆花生是粉馆常用的。最好是用油炒香，不要炒糊。
5，煮粉和米线时，不要煮烂，要煮熟、断生。
四，原磨豆浆，这是近年来早餐市场饮品类比较红火的项目。
1，配方由东北大豆，花生，黑芝麻，松子，按照配方比例做成。
2，豆子先焖熟，发出香味，芝麻，花生炒香。
3，直接用豆浆机打细，不要干磨。
4，水以矿泉水或者纯净水，不要用自来水。
5，豆子和水的比例是1:4，不要太干或者太稀。
早餐培训学校也在为这些热门早餐不断努力，相信他们的努力会给市场带来活力，带来商机。
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